Le poulpe des zones de pêche du Maroc, vit normalement près des côtes, il est péché à de moins de 15 mètres et s’alimente essentiellement de palourdes et de crustacés, c’est cette alimentation qui lui fourni la saveur unique de sa viande. Le poulpe arrive vivant aux chambres froides, où il est congelé le plus rapidement possible afin qu’il ne perde aucunes de ses excellentes propriétés.
Traité sans aucun additive et congelé en bloc, emballé dans des plastique en polyéthylène et cartons ondulés et classé selon 8 calibre:
- T1, Nombre de pièces: 1 à 3 , Poids : 4 Kg et +
- T2, Nombre de pièces: 4 à 5 , Poids : 3 à 4 Kg
- T3, Nombre de pièces: 6 à 7 , Poids : 2 à 3 Kg
- T4, Nombre de pièces: 8 à 9 , Poids : 1.5 a 2 Kg
- T5, Nombre de pièces: 10 à 11 , Poids : 1.2 à 1.5 Kg
- T6, Nombre de pièces: 12 à 16 , Poids : 0.8 à 1.2 Kg
- T7, Nombre de pièces: 17 à 25 , Poids : 0.5 à 0.8 Kg
- T8, Nombre de pièces: 26 à 40 , Poids : 0.3 à 0.5 Kg
