Le calmar ou calamar, est un céphalopode décapode marin apparenté à la seiche. Il est comestible et aussi appelé selon les régions encornet, chipiron (Pays basque) ou supion dans le Midi. Souvent ces appellations gastronomiques locales ne distinguent pas les seiches des calmars.
Calamar congelé, (Loligo vulgaris) , pêché dans la zone FAO 34, traité sans aucun additive et congelé en bloc, emballé dans des plastiques en polyéthylène et cartons ondulés et classé selon 7 calibres.
| CALIBRE | Calamar GG | Calamar G | Calamar M | Calamar P | Calamar 2P | Calamar 3P | Calamar 4P |
| TAILLE en cm | > 36 cm | 31 à 36 cm | 26 à 31 cm | 21 à 26 cm | 16 à 21 cm | 11 – 15cm | 10 cm |
